ARABIGO: HAL, HAIL
INGLES: GREEN CARDAMOM
ESPAÑOL: CARDAOMO

El cardamomo, a veces llamado "Granos del Paraíso", proveniente de la India, es una hierba aromática usada por primera vez alrededor del siglo 8. Muchos creen que fue introducido en Europa por primera vez alrededor del 1214 A.D. Durante varios siglos los árabes han agregado cardamomo a sus bebidas con la creencia que era un afrodisíaco. Esta especie contiene por lo menos dos compuestos androgénicos que estimulan el sistema nervioso central de las personas. Aun el día de hoy podemos encontrar el cardamomo en varias bebidas, que es también la forma más común en que se consume el cardamomo. Popularmente conocido como "La Reina de las Especies", principalmente es una planta tropical originaria de la India y Sri Lanka. Las semillas de cardamomo molidas son un elemento esencial en la cocina India; presentado en los mejores currys y un elemento importante en la mezcla de especies, Garam Masala. Hoy día el cardamomo se cultiva en Guatemala, India, Nepal, Sri Lanka, México, Colombia, Tailandia y Centroamérica. La especie conocida como cardamomo es la fruta de varias plantas del género de especie Elettaria, perteneciente a la familia Zingiberaceae. La planta en sí es una hierba perenne con un rizoma grueso el cual tira tallos florecientes que pueden alcanzar entre 6 a 12 pies de altura (entre 2 y 4 metros). La gente consume el cardamomo ya sea en vainas de semillas o descascarada, es decir quitándole la cáscara o en polvo producido de semillas molidas. Esta ultima es la forma mas común en que se vende el cardamomo. Las semillas y vainas de cardamomo están compuestas por alrededor de 20% de agua, 10% de proteína, 2% grasa, 42% carbohidratos, 20% fibra y 6% ceniza.